Kann ich Spülmittel verwenden?Aktualisiert a year ago

Um eine starke Patina (also die natürliche Antihaftschicht) aufzubauen, sollte die Pfanne besonders am Anfang nicht mit Spülmittel sauber gemacht werden. Bei der Patina handelt es sich um eingebranntes Öl. Bei jedem Braten bleibt Öl in der Pfanne zurück, das beim nächsten Braten zu Patina wird. Durch die Reinigung mit Spülmittel entfernst Du das Öl vom letzten Braten jedoch. Diese Fettschicht ist allerdings gut, um kontinuierlich eine Patina aufzubauen und Rost zu vermeiden. Aber keine Sorge: Solltest Du Deine Pfanne versehentlich doch mit Spülmittel reinigen, geht sie dadurch nicht kaputt.

Wenn Du aber mal etwas Geschmacksveränderndes wie Knoblauch oder Fisch brätst, kann es durchaus sinnvoll sein, auch mal etwas Spüli zu verwenden. Wir würden es nur nicht bei jedem Mal empfehlen, da es dann deutlich länger dauert, bis sich eine solide Patina aufbauen kann.